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股票开通杠杆卤肉锅里飘出来的香气能把人馋哭

"师傅，四喜丸子再来五个！俺家娃就认准您这一口！"傍晚五点的运城建国饭店门口，排队的人群把街道堵得水泄不通。谁能想到这家平时承办高端婚宴的五星级酒店，现在居然在街头支起了小吃摊？蒜泥黄瓜十块钱一盒，卤鸡腿十块钱一个，四喜丸子两块钱一个，这价钱比路边摊还实惠，味道却是实打实的星级水准。

王大爷拎着刚买的卤猪蹄，笑得眼睛眯成一条缝："乖乖，这猪蹄在酒店里不得卖百八十？现在三十八就能拿下，俺家小孙子可算有口福了！"旁边的赵女士更夸张，两只手拎得满满当当，见人就显摆："一块钱的豌豆面！两块钱的大油饼！这价钱搁哪儿找去？"

后厨的李师傅忙得满头大汗，手里的菜刀就没停过："咱摆摊也不能砸招牌啊！"案板上的黄瓜切得薄如蝉翼，卤肉锅里飘出来的香气能把人馋哭。运城建国饭店的总经理闫俊峰站在一旁，看着这热闹场面直乐呵："老百姓不是不爱吃好的，是嫌贵的吃不起，便宜的又怕不卫生。咱有星级后厨的专业团队，为啥不能把好东西卖便宜点？"

这可不是随便支个摊子糊弄人。黄河鲤鱼现杀现烧，卤肉用的都是当天新鲜货，卖不完的直接处理，绝对不留到第二天。价格能压这么低，全靠酒店自己的供应链优势，省去了中间商赚差价。"薄利多销嘛！"闫俊峰掰着手指头算账，"一天光四喜丸子就能卖上千个，赚的就是个人气！"

排队的人群里有个戴眼镜的上班族李女士，她每周都要来三四回："以前觉得星级酒店高不可攀，现在发现咱老百姓也吃得起！"她手里拎着几个打包盒，"比点外卖强多了，回家热一下就能吃，省时又省心！"

这波操作看着新鲜，其实早有苗头。去年疫情过后，很多高档餐厅都开始琢磨转型的路子。有的搞起了外卖套餐，有的开发了平价菜品。像运城建国饭店这样直接摆地摊的倒是头一份，不过效果出奇的好。不仅每天能多赚万把块钱，更重要的是让街坊邻居都记住了这个亲民的五星级酒店。

后厨的小张师傅一边炸着小黄鱼一边跟排队的老顾客唠嗑："您放心，这油每天换新的，鱼都是早上现送来的。"炸得金黄酥脆的小黄鱼两块钱一条，经常一出锅就被抢光。有个大妈每次都买二十条，说是要带回去给孙子当零食："比超市买的那些个膨化食品强多了！"

有意思的是，这摆摊生意还带动了酒店的其他业务。不少来买小吃的顾客顺便就预订了年夜饭，有的还打听起了婚宴的价钱。闫俊峰乐得合不拢嘴："这就叫无心插柳柳成荫！"现在酒店特意调整了后厨排班，专门抽调人手负责摆摊业务，从菜品研发到价格制定都瞄准了老百姓的日常消费。

夕阳西下，排队的人群渐渐散去。市民们拎着大包小包的美食，心满意足地往家走。这场由五星级酒店发起的"地摊革命"，不仅让老百姓吃上了实惠放心的美食，更给餐饮行业上了一堂生动的转型课。当大厨的锅铲碰上街头烟火，碰撞出的不只是诱人的香味，更是一个行业破局的新思路。明天这个时候，这条街上肯定又会排起长龙，因为老百姓心里都明白：这钱，花得值！

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